Saladinha de orelha de coentrada

Salgue a orelha com sal grosso por 1 dia.

Lave bem a orelha e queime os pêlos. Passe novamente por agua abundante e cozinhe-a em agua com louro, o alho-frances, um pouco de azeite, a cebola e os alçhos inteiros.

Quando cozinhada, retire da agua e seque bem . Grelhe a orelha inteira e corte em bocados pequenos. envolva-a em azeite, vinagre, a cebola e os alhos picados. adicione por fim os coentros picados e os pickles.