Lulas à Americana

Amanhe e lave as lulas, corte os sacos em rodelas e os tentáculos em pedaços.
Lave muito bem, escorre e tempere com sal e pimenta.
Faça um refogado com a margarina, o alho e a cebola mas sem deixar alourar.
Junte as lulas e deixe aquecer muito bem, mexendo de vez em quando, e depois deite o brandy, aqueça-o e chegue-lhe lume para arder. Cuidado para não se queimar.
Espalhe a farinha por cima das lulas e mexa muito bem.
Junte-lhe o vinho branco e a polpa de tomate e deixe cozer cerca de 40 minutos; acrescente um pouco de água se o molho reduzir muito.
Junte-lhe as natas, deixe ferver mais 5 minutos e rectifique os temperos e reserve.
Prepare o arroz à crioula, molde o arroz em uma coro, utilizando uma forma, ou improvise com uma tigela dentro de uma forma de bolos.
Desenforme o arroz na travessa. Deite as lulas no centro e polvilhe com salsa picada. Sirva imediatamente.