Carne em barquinhos de beringela

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Experimente esta deliciosa Carne em Barquinhos de Beringela recheados com carne picada, arroz e queijo. Uma combinação irresistível de sabores gratinados. Surpreenda-se!

Tempo de preparação

45 mins

Número de porções

4

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

500

g

Carne bovina

picada

qb

Azeite

1

Cebola

1

Colher de sopa

Salsa

picada

1b

Sal

qb

Vinho Branco

2

Beringela

4

colheres de sopa

Arroz

cozido

Instruções da receita

Num tacho, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e adicione a carne picada. Quando mudar de cor, acrescente a cebola picada e a salsa. Tempere com sal e vinho branco, mexendo a mistura até o vinho evaporar. Cubra a carne com água, tampe o tacho e cozinhe até que fique macia.
Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento, e asse-as no forno com um fio de azeite, durante 15 minutos.
Com uma colher, retire a polpa das beringelas, tendo cuidado para não danificar as cascas. Misture a polpa de beringela com o arroz e a carne cozida.
Recheie as metades de beringela com essa mistura e regue com o molho da carne. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva bem quente.