Croquetes de Bacalhau

Misture a cebola, o alho e a manteiga e refogue um pouco.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e adicione o desfiado ao refogado.
Adicione as natas, a farinha e a pimenta e cozinhe por 7 minutos em lume brando mexendo bem. Rectifique o sal e junte a salsa e envolva com a ajuda de uma espátula.
Retire e deixe arrefecer. Depois de frio, molde os croquetes com as mãos untadas em azeite, colocando dentro de cada um deles uma azeitona.
Passe-os pela farinha, pelos ovos batidos e no fim pelo pão ralado reservando.
Frite em óleo quente e abundante, e deixe escorrer sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.