Canelones de Beringela com Carne

Lave as beringela, cortes-as em fatias no sentido do comprimento. polvilhe-as com sal grosso e deixe repousar uns minutos. Depois passe-as por agua, seque-as e leve a fritar num pouco de azeite. Retire e deixe escorrer.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Leve a azeite ao lume num tacho, deixe aquecer. junte a cebola e os alhos e deixe refogar.
Adicione depois a carne e deixe cozinhar, mexendo sempre, ate ganhar cor.
Junte a polpa de tomate e o vinho, e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 1 minuto, retire do lume e reserve.
Ligue o forno 180 graus. Deite um pouco do bechamel para um pirex. Disponha um pouco da mistura da carne junto as extremidades das fatias beringela e enrole de modo a ficar como canelone.
Disponha os rolinhos alinhados no pirex, regue com o restante bechamel, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até corar.