Mousse de Sapateira Enformada

<p>Retire o interior da sapateira e escolha a carne das patas. Coloque numa taça e junte as delícias de lagosta em rodelas, parte dos coentros picados e o requeijão esfarelado.
</p><p>A seguir, dissolva a sopa de cebola na água fria. Leve ao lume e deixe ferver, mexendo sempre, por cinco minutos.
</p><p>Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria por dois minutos; escorra e incorpore na sopa, assim como o molho inglês.
</p><p>Deixe arrefecer e junte o preparado de sapateira. Tempere com sal e pimenta e verta o preparado numa forma de chaminé; leve ao frio, para solidificar.
</p><p>Para desenformar, mergulhe a forma, até 2/3 da altura, em água quente e vire sobre um prato de servir.
</p><p>Decore com os restantes coentros e a lima cortada em gomos.</p>