Gelado de noz com creme

<p>Demolhe a gelatina em água fria.
</p><p>Misture o açúcar com a maisena e 1 dl de leite.
</p><p>Acrescente as gemas e envolva-as bem, até obter um preparado homogéneo.
</p><p>Leve o restante leite ao lume e, assim que ferver, retire-o do calor.
</p><p>Verta-o sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
</p><p>Leve tudo ao lume, a cozer, mexendo continuamente.
</p><p>Assim que ferver, retire do calor.
</p><p>Adicione a manteiga, a gelatina escorrida e mexa até que esta se dissolva.
</p><p>Enquanto arrefece, bata as claras em castelo.
</p><p>Depois do creme frio, envolva-lhes as claras, alternando com o miolo de noz e a laranja cristalizada.
</p><p>Leve ao frigorífico, até ficar bem fresco.
</p><p>Na hora de servir, distribua o creme por taças e a cada uma adicione 2 bolas de gelado de noz.
</p><p>Polvilhe com miolo de noz e laranja cristalizada.
</p><p>Sirva de imediato.</p>