Pastéis de Nata

<p>Deixe descongelar a massa folhada à temperatura ambiente.
</p><p>A seguir, estenda-a o mais fina possível sobre uma superfície de trabalho, enfarinhada.
</p><p>Corte tiras e enrole em rolos compridos.
</p><p>Corte-os em pedaços de 2 a 3 cm.
</p><p>Forre as formas dos pastéis e com o polegar ligeiramente molhado, prima a massa contra as paredes das formas.
</p><p>Entretanto, bata as gemas e misture-lhes as natas.
</p><p>Acrescente o açúcar e por fim a farinha.
</p><p>Leve ao lume, com a casca de limão, até levantar fervura.
</p><p>Retire, elimine a casca e, depois de morno, deite nas formas já forradas com a massa.
</p><p>Leve ao forno muito quente, a cerca de de 250 ºC.
</p><p>Quando a superfície começar a ficar levemente tostada, consoante o gosto, retire-os do calor e salpique-os com água fria.
</p><p>Polvilhe com açúcar em pó e canela.</p>