Bitoque de porco com batata doce

<p>Corte as batatas aos palitos e reserve dentro de água. Aqueça o azeite e core as bifanas até ganharem uma crosta em volta. Tempere com sal e pimenta, junte os alhos socados e o louro. Deixe alourar e regue com o vinho branco. Assim que levantar fervura adicione a manteiga e deixe que esta se dissolva no molho, agitando a frigideira ligeiramente. Acrescente o vinagre e reserve.
</p><p>Frite as batatas no óleo quente e escorra-as em papel absorvente. Tempere com sal e disponha-as em grade nos pratos de servir. Estrele os ovos, num pouco de óleo e tempere com sal e pimenta. Transfira as bifanas para o prato das batatas e coloque o ovo por cima. Regue com o molho e decore com pickles e azeitonas.</p>