Pavê de Chocolate

<p>Para a mousse, parta o chocolate em pedaços pequenos e leve ao lume com 2 dl de natas, mexendo sempre até obter um preparado homogéneo. Retire do calor e junte o leite. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por dois minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria até derreterem.Incorpore de seguida na mistura anterior. Por fim, bata as restantes natas em neve, adicionando aos poucos o açúcar. Envolva no preparado do chocolate e coloque metade da mousse na taça. Misture o leite condensado com o leite e mergulhe os palitos. Disponha-os na taça com mousse e verta a restante. Leve ao frio para solidificar. Mergulhe a taça até dois terços em água quente, deixe descolar e desenforme num prato de servir. Para o molho, ferva o leite. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, a gema, a baunilha em pó e o sal. Incorpore a mistura no leite e mantenha em lume brando, mexendo sempre até espessar. Retire do calor, junte o restante leite e deixe arrefecer. Verta, sobre o pavê, decore com raspas de chocolate, frutos silvestres e sirva fresco.</p>