Caldeirada de Amêijoas

<p>Atempadamente, lave as amêijoas e ponha-as em água e sal para perderem a areia.
</p><p>Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas, lave-as, escorra-as e tempere-as com sal, pimenta, colorau e um fio do azeite.
</p><p>Lave o tomate, retire-lhe o pé e corte-o em rodelas finas.
</p><p>Limpe o pimento e corte-o também em rodelas ou em tiras.
</p><p>Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
</p><p>Descasque e pique os dentes de alho.
</p><p>Num tacho largo, leve ao lume o restante azeite com os dentes de alho, picados, as rodelas de cebola e a folha de louro e mexa até refogarem um pouco; junte depois as rodelas de tomate e as batata, o ramo de salsa ou coentros, e a polpa de tomate previamente dissolvida no vinho branco; mexa, tape e deixe cozer.
</p><p>Quando as batatas estiverem cozidas, mas não desfeitas, lave as amêijoas, escorra-as e junte-as à caldeirada; tape e, quando estiverem abertas, rectifique de sal, tempere a gosto com picante e sirva de imediato.</p>