Pudim de Ovos e Leite

<p>Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte-o também.
</p><p>Reserve.
</p><p>Bata as gemas, até ficarem esbranquiçadas.
</p><p>Acrescente o leite, a canela e envolva.
</p><p>À parte, leve ao lume um tachinho com o açúcar, até atingir ponto de espadana.
</p><p>Retire do calor e, depois de frio, junte-o ao preparado das gemas.
</p><p>Misture bem e verta o creme na forma.
</p><p>Leve ao forno a 220ºC, por cerca de 15 a 20 minutos.
</p><p>Desenforme depois de morno e, quando frio, leve-o ao frigorífico por 1 hora.
</p><p>Ponto de Espadana: A calda de açúcar cai com um aspecto de fitas de nastro, quando se retira um pouco do recipiente com uma escumadeira.
</p><p>Este ponto corresponde a 40º Baumé, no pesa-xaropes, e a 117º C, no termómetro.</p>