Bacalhau com migas

Lave o bacalhau em várias águas (para retirar o máximo de sal) e esprema-o após cada lavagem.

Retire a maior parte da côdea à broa e esfarele-a.

Descasque a cebola e corte-a em pedacinhos.

Leve um tacho ao lume com azeite e frite nele o bacalhau desfiado, sem deixar alourar.

Junte-lhe, depois, o alho, a cebola, o pão e um pouco de água a ferver.

Mexa cuidadosamente, rectifique o sal e tempere com pimenta.