Bifes de Vitela à Moda de Bragança

Demolhe o presunto 15 minutos.
Pele a batatas, lave, corte às rodelas e frite-as em óleo. Coloque em papel absorvente e reserve.
Corte a carne às fatias finas e bata estas ligeiramente. Tempere com sal e pimenta e alhos esmagados.
Frite primeiro a carne em banha e depois o presunto previamente enxuto.
Na mesma gordura deite a cebola cortada às rodelas.
Quando a cebola ficar transparente junte o presunto, as batatas os bifes e um pouco de caldo de carne ou água.
Salpique com 1 colher de chá de vinagre e polvilhe com salsa picada.
Apure uns minutos e sirva de seguida.