Empadão de carne

Lave muito bem as batatas e coza-as, com a casca, em água temperada com sal. Escorra, pele e passe-as pelo passevite.
Entretanto, pique as cebolas e refogue em azeite, juntamente com o louro. Adicione depois os cogumelos picadinhos e refogue um pouco mais.
Misture o tomate picado e a carne e core; tempere e regue ainda com o vinho. Cozinhe por 20 minutos e, por fim, rectifique os temperos.
De seguida, coloque as batatas esmagadas num tacho e envolva-lhes o leite e a manteiga. Leve ao lume, mexendo sempre, até homogeneizar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e remova do calor.
Ligue o forno a 200 graus. Coloque cerca de metade do puré num pirex e sobreponha-lhe o picado de carne. Cubra com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno a gratinar.
Pode substituir a gema de ovo por maionese e polvilhar com pão ralado.