Arroz de Polvo e Berbigão

1. Lave os berbigões e ponha-os, atempadamente, em água e sal para perderem a areia.
2. Amanhe e lave muito bem o polvo e, depois, corte-o em pedaços.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho, picados, o chouriço cortado às rodelas e salsa picada e vá mexendo até alourarem; em seguida, junte os pedaços de polvo, o vinho tinto, a polpa de tomate e o cravinho esmagado, tape e deixe cozer. 
4. Quando o polvo estiver tenro, adicione-lhe 1 l de água e deixe ferver; tempere então com sal e picante, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume moderado.
5. Depois de tudo cozido, adicione os berbigões, escorridos e previamente bem lavados, e rectifique de sal e picante; logo que os berbigões estejam abertos, retire do lume e sirva o arroz de imediato.

Nota: o tempo de cozedura depende do tamanho do polvo.