Sonhos de Açúcar

1. Num tacho leve ao lume a água, a manteiga, o açúcar, a casca de limão e uma pitada de sal. 
2. Ao levantar fervura retire a casca de limão e junte as farinhas. Mexa muito bem este preparado até formar uma bola. 
3. Retire do lume e deite num alguidar, mexendo semore até arrefecer. Junte os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição até o ovo estar completamente envolvido no preparado. 
4. Frite colheradas desta massa em óleo abundante, mas pouco quente. O lume deve estar no mínimo para que a temperatura se mantenha durante a cozedura. À medida que vão alourando picam-se com um garfo. Servem-se regados com calda de açúcar ou polvilhados com

Para a calda: 

500 g de açúcar, 1 casca de limão, 1 casca de laranja, 1 pau de canela.

Leve ao lume a ferver 3dl de água com o açúcar. Junte um pau de canela, as cascas de limão e laranja e deixe ferver durante 15 minutos. Retire as cascas, deixe arrefecer e regue os sonhos.