Azevias | eCozinha

Misture a farinha previamènte peneirada com a água morna, onde dissolveu o sal, o azeite e a margarina derretida. Amasse tudo muito bem e disponha depois num prato enfarinhado. Cubra então com uma tigela aquecida e deixe repousar durante uma hora.
Entretanto, prepare o recheio: coloque o grão-de-bico de molho.
Depois, leve-o a cozer em agua temperada com um pouco de sal. Depois de cozidos limpe-o de peles e passe por um passador. Reserve.
À parte, leve o açúcar ao lume com metade do seu peso em água, até atingir ponto de espadana. Junte seguidamente o puré de grão-de-bico e a raspa de laranja e deixe ferver, mexendo sempre até ver o fundo do tacho.
Já fora do lume, acrescente as gemas e a canela e deixe arrefecer.
Depois, estenda a massa com a ajuda de um pouco de farinha. Coloque uma colher das de sobremesa de recheio num canto da massa, dobre-a em forma de meia-lua e corte de seguida com a ajuda de uma chávena ou de uma cartilha, pressionando as extermidades. Proceda desta forma até que a massa e o recheio acabem.
Leve então a fritar em óleo bem quente. Deixe depois escorrer bem, passe por açúcar e deixe arrefecer. Sirva de seguida.