Bolo de Nozes | eCozinha

Categoria da receita

Bolos

Bolo de nozes recheado e coberto com creme de manteiga

Tempo de preparação

60 mins

Tempo de cozedura

30 mins

Número de porções

12

Dificuldade

Médio

Ingredientes

12

Ovo

300

g

Açúcar

1

cálice

Vinho do Porto

200

g

Nozes

raladas

200

g

Pão ralado

500

g

Margarina

500

g

Açúcar em pó

200

g

Nozes

raladas grosseiramente

Instruções da receita

Bata as gemas com o açúcar até ficarem mais claras e dobrarem o volume; junte-lhes o vinho do Porto e as nozes misturando tudo bem, mas levemente.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as com as gemas, pouco a pouco, alternando com o pão ralado, delicadamente, para que a mistura fique bem homogénea.
Unte bem 2 formas de 18 e 24 cm de diâmetro e com os bordos altos, com margarina e forre os fundos com papel vegetal, igualmente untado.
Deite 2/3 da massa na forma maior, a restante na menor e leve a cozer em forno médio (200° C) cerca de 30 minutos. O bolo estará cozido quando, ao enfiar um palito bem ao centro, ele sair limpo. Desenforme, deixe arrefecer e retire o papel vegetal.
Entretanto, prepare o recheio e a cobertura. Deixe a margarina amolecer um pouco e vá incorporando o açúcar bem peneirado até obter uma mistura com a consistência de um creme grosso. Corte os bolos ao meio, recheie-os com uma camada de glacé e, depois, barre-os também em redor com o mesmo glacé.
Coloque as nozes raladas grosseiramente numa travessa e aí vá rolando os bolos. Ponha o maior no prato de servir, barre-lhe o tampo com mais um pouco de glacé e ponha o bolo menor sobre ele, bem centrado.
Cubra o tampo do bolo menor com glacé e polvilhe-o, assim como a beirada que ficou entre os dois bolos, com o resto das nozes picadas. Encha uma seringa ou saco de confeiteiro, munido do bico canelado, com glacé e enfeite o bolo com uma guarnição de rosáceas.
Leve 2 horas ao frigorífico para endurecer um pouco o creme, o que o torna melhor e mais bonito.