Bolo Predilecto | eCozinha

Bata as gemas com o açúcar até estas ficarem espumosas.
Incorpore a margarina bem amolecida (mas não líquida), a farinha e o fermento em pó, peneirados, o rum e o leite.
Bata as claras em neve dura e misture à massa anterior assim como as frutas cristalizadas, previamente cortadas em pedacinhos e envolvidas num pouco de farinha.
Deite esta mistura numa forma redonda, lisa, com bordos de 4 cm e um diâmetro de 24 cm, muito bem untada com margarina. Leve a cozer em forno médio (200° C) cerca de 1 hora ou até que, introduzindo um palito no centro do bolo, ele saia seco.
Logo que o bolo ganhe cor (cerca de 10 minutos após introdução no forno), cubra-o com papel de alumínio. Quando estiver cozido, desenforme-o para uma rede e deixe arrefecer.
Depois de frio coloque-o no prato de servir e barre-o com a cobertura com a seguinte receita.
Peneire bem o açúcar em pó para uma tigela, adicione-lhe a meia clara e o sumo de limão batendo sempre com uma vara de arames, até obter um creme pastoso e macio.
Deite este glacé sobre o bolo e espalhe de forma a cobri-lo bem.
Polvilhe imediatamente com as frutas cristalizadas cortadas em tirinhas ou quadradinhos espalhando-as por igual. Deixe secar antes de servir.