Bolo Vime

1. Bolo:  
2. Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. 
3. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Acrescente as raspas de limão. 
4. Peneire as farinhas com o fermento e envolva-os na massa, alternando com as claras batidas em castelo.
5. Divida esta massa por três tarteiras untadas e polvilhadas leve-as ao forno a 180° C por a de 20 minutos. 
6. Desenforme-as e coloque-as sobre uma rede de cozinha. Deixe arrefecer.

Creme de caramelo e café:

1. Num tacho coloque 150 g do açúcar e um pouco de água e leve ao lume até caramelizar um pouco. 
2. À parte misture o restante açúcar com o leite, as gemas, o café e a manteiga. Mexa bem e adicione este preparado ao caramelo. Leve de novo ao lume brando, mexendo ocasionalmente até engrossar um pouco.
3.  Retire do lume, deixe arretecer e reserve.

Creme de manteiga: 

1. Bata energicamente a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. Adicione o açúcar em pó e continue a bater. Incorpore as claras e o sumo de limão, previamente filtrado. Bata mais um pouco até obter um creme macio.

Decoração:

1. Recheie o bolo com o creme de caramelo e café, sobrepondo as várias camadas deste e barre também toda a superfície.
2. Com a ajuda de um saco de pasteleiro munido de bico frisado e achatado, forme em toda a volta do bolo tiras na vertical. 
3. Depois coloque em toda a volta duas tiras de creme na horizontal formando assim o entrançado.
4. Volte a decorar com tiras na vertical, colocando-as entre as primeiras e depois novamente na horizontal.