Bolo de pêssego e nozes

<p>Unte a forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal também untado e polvilhe com açúcar.
</p><p>Escorra os pêssegos na cavidade coloque uma cereja. Disponha-os no fundo da forma, assim como as restantes cerejas e algumas nozes.
</p><p>Ligue o forno a 180ºC.
</p><p>Bata as claras em castelo. Bata bem a manteiga, junte-lhe o açúcar e continue a bater, enquanto adiciona as gemas.
</p><p>Pique a casca de laranja cristalizada e acrescente-a ao creme anterior.
</p><p>Peneire a farinha com o fermento e envolva-a no preparado das gemas, alterando com as claras em castelo.
</p><p>Verta na forma e leve ao forno. Deixe cozer,cerca de 50 minutos. Estenda a massa folhada, finamente, e corte um círculo um pouco maior que a forma do bolo.
</p><p>Coloque num tabuleiro e leve ao forno, durante 25 minutos.
</p><p>Retire-a do calor e depois de fria, barre-a com doce de ovos e coloque-a num prato. Desenforme o bolo morno e retire o papel vegetal.
</p><p>Depois de frio, coloque-o sobre a massa folhada.
</p><p>Prepare o caramelo: Junte o açúcar com a água e leve ao lume, até caramelizar. Passe as nozes que sobraram pelo caramelo e distribua-as em volta do bolo.
</p><p>Pincele tudo com a geleia e polvilhe, ligeiramente, com açúcar em pó.
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