Cachola de Porco

<p>Descasque as batatas e corte-as em quartos. Leve a cozer em água temperada com sal.
</p><p>Corte o redenho em pedaços e coloque-os num tacho de barro a derreter. Retire os torresmos.
</p><p>Corte a carne, o fígado e o baço em pedaços e coloque-os na gordura bem quente.
</p><p>Acrescente os alhos e as cebolas picadas, o louro, um pouco de malagueta, o pimentão, os cominhos e os cravinhos. Deixe cozer tudo.
</p><p>Quando estiver apurado, regue com o vinho branco e o sangue de porco.
</p><p>Adicione ao molho, um pouco de água da cozedura das batatas. Sirva a cachola com as batatas.</p>