Posta de salmão com legumes

Limpe o feijão-verde e o alho-francês, descasque a cenoura e elimine as extremidades da curgete. Lave e corte todos os legumes em palitos finos.

Ligue o forno a 180ºC. Tempere o salmão com pimenta, o sumo do limão e algumas folhas de estragão. Regue com o azeite, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, durante 15 minutos.

Coza os legumes em água fervente durante 8 minutos. Corte o tomate em pedaços pequenos, envolva-os com os legumes escorridos e coloque sobre as postas de salmão, que entretanto retirou do forno e regou como próprio molho. Sirva de seguida.