Manjar doce com frutos vermelhos

<p>Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos e depois escorra-as.
</p><p>Num tacho, misture a farinha de arroz com 175 g do açúcar e adicione o leite, previamente fervido com a casca de limão. Mexa, leve ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume.
</p><p>Incorpore a gelatina no preparado anterior, mexa até dissolver e passe tudo por um passador de rede fina. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
</p><p>Bata as claras em castelo firme, junte-lhes o restante açúcar e volte a bater energicamente. Envolva-as no preparado de gelatina, depois de arrefecido.
</p><p>Verta tudo numa forma de pudim com formato a gosto e guarde no frio até solidificar,
</p><p>Para desenformar, passe ligeiramente a forma por agua quente e vire cuidadosamente sobre um prato de servir. Decore com os frutos vermelhos descongelados e compota e sirva fresco.</p>