Pudim Rico

<p>Misture o açúcar com a água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho. leve ao lume até obter o ponto de fio. Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma de pudim com caramelo. Àparte, junte as gemas com o vinho. Incorpore então, em fio e mexendo sempre, o primeiro preparado. Passe depois por um passador de rede e verta para a forma. Tape, leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio. Decore a gosto e sirva bem fresco.</p>