Pudim de Arroz

<p>Ferva a água com a vagem, junte o arroz lavado bem escorrido, e deixe cozinhar durante cerca de 2/3 minutos. Verta o leite, previamente aquecido, com a casca de limão e deixe cozer. Junte as gemas com o adoçante. Deixe então arrefecer este preparado e misture-o no arroz. Leve durante mais dois minutos ao lume e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo, junte os frutos picados ao arroz e também as claras. Unte um pirex com um fio de óleo, verta o preparado e leve ao forno em banho-maria, a 200 ºC, cerca de 35/40 minutos. Sirva frio.</p>