Gelado de café com caramelo

<p>Ligue o forno a 180ºC.
</p><p>Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
</p><p>Estenda-a com o rolo, até obter um rectângulo.
</p><p>Faça cortes desencontrados, de forma a obter uma rede, e polvilhe com açúcar em pó.
</p><p>Estique, ligeiramente, a massa com as mãos, para abrir os cortes.
</p><p>Coloque-a num tabuleiro, pincele com a gema e leve a cozer no forno, por cerca de 20 minutos.
</p><p>Depois de cozida, retire-a do forno e deixe arrefecer.
</p><p>Separe-a em pequenas tiras e reserve.
</p><p>Prepare o caramelo: Verta num tachinho a água, o açúcar e o sumo de limão.
</p><p>Leve ao lume e, sem mexer aguarde até ficar em caramelo.
</p><p>Retire do calor e, com cuidado para não salpicar, adicione a água quente, mexendo continuadamente.
</p><p>Leve de novo ao lume e, assim que levantar fervura, retire do calor e deixe arrefecer.
</p><p>Retire o gelado do congelador e sirva-o em bolas dentro de taças.
</p><p>Guarneça com os pedaços de massa folhada, polvilhe com açúcar em pó e regue com o molho de caramelo.</p>