Creme Serafim

<p>Leve ao lume a água com o açúcar e ferva durante um minuto. Retire do calor e deixe arrefecer.
</p><p>À parte, misture a farinha de arroz com 3 dl do leite. Adicione a calda de açúcar e envolva muito bem.
</p><p>Por fim, acrescente o restante leite, assim como as gemas batidas e o pau de canela. Leve ao lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até ferver e engrossar. Retire do calor e remova o pau de canela. Verta o creme de imediato em seis taças individuais e deixe arrefecer. Para decorar, polvilhe com açúcar em pó e queime a superfície com um ferro quente, para o efeito. Sirva com o creme fresco, decorado com fisális.</p>