Arroz-Doce da Beira

<p>Leve um tacho ao lume com a água, a manteiga, a canela, o limão, o arroz e o sal e deixe cozer bem o arroz, durante cerca de 20 minutos.
</p><p>Retire do calor.
</p><p>De seguida, adicione o leite a ferver e o açúcar, mexendo muito bem com a colher de pau.
</p><p>Entretanto, deixe arrefecer enquanto bata as gemas.
</p><p>Misture-as no arroz cozido, aos poucos, mexendo energicamente e tendo o cuidado de não deixar "talhar".
</p><p>Leve novamente ao lume, mas não deixe ferver.
</p><p>Retire do calor.
</p><p>Polvilhe com canela e sirva ainda morno ou frio.</p>