Coco Fresco Recheado

<p>Corte o coco ao meio com uma faca de serrilha e retire-lhe a água.
</p><p>Coloque as metades de coco num prato de servir.
</p><p>Deite as natas bem frias num recipiente igualmente frio, ou mesmo dentro de um outro recipiente com gelo e bata juntamente com o açúcar, com o auxílio de uma batedeira eléctrica , até formar um chantilly bem espesso.
</p><p>Corte duas das rodelas de abacaxi aos pedaços e misture nas nas batidas, reservando um pouco para a decoração.
</p><p>Recheie as metades do coco com o preparado e decore a toda a volta com as natas que reservou.
</p><p>Disponha o coco ralado num tabuleiro e leve ao forno quente, ate adquirir um tom dourado.
</p><p>Retire do calor e polvilhe sobre o doce.
</p><p>Decore com as restantes rodelas de abacaxi, as cerejas em calda e algumas folhinhas de hortelã-pimenta.</p>