Pudim de Ananás

<p>Prepare o caramelo com açúcar e duas colheres de água e, quando louro, barre com ele uma forma de buraco; reserve. Corte o ananás aos cubinhos, leve os ao lume com 50 g de açúcar, e deixe cozer em lume brando, durante 15 minutos,mexendo frequentemente com a colher de pau, retire do lume, deixe arrefecer e triture-o. Leve o leite ao lume com o restante açúcar e a vagem de baunilha. Bata os ovos e acrescente-lhes lentamente o leite a ferver, sem deixar de bater; unte o ananás triturado e deite tudo na forma caramelizada. Leve a cozer em banho-maria, durante 1 hora aproximadamente, em forno a 180ºC, mantendo a água quente mas sem a deixar ferver. Depois deixe o pudim arrefecer e leve-o ao frio, de um dia para o outro. Sirva-o frio, decorado com ananás.</p>