Pudim Abade dos Priscos

<p>Aqueça o forno a 200ºC.
</p><p>Caramelo: Leve o açúcar, com a água ao lume e ferva lentamente, até formar o caramelo.
</p><p>Com este caramelo, barre uma forma canelada e reserve.
</p><p>Pudim: Ferva a água, com o açúcar, o pau de canela, as cascas do limão e o toucinho, até formar ponto de fio.
</p><p>Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
</p><p>À parte, bata as gemas com o vinho do Porto e junte esta mistura em fio à calda envolvendo bem.
</p><p>Passe o preparado, por um passador de rede e verta na forma.
</p><p>Coza o pudim no forno em banho-maria, durante cerca de 55 minutos.
</p><p>Quando se encontrar cozido, retire o pudim do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
</p><p>Sirva bem fresco.</p>