Farófias com molho de leite

<p>Leve o leite ao lume com a casca de limão, a canela e sal.
</p><p>Separe as gemas das claras e reserve-as.
</p><p>Bata as claras em castelo, um pouco antes de finalizar, junte 200 g de açúcar e bata mais um pouco.
</p><p>Com o auxílio de uma colher de sopa, retire porções do preparado de claras e coza no leite fervente, virando de vez em quando.
</p><p>Coloque as farófias numa taça de servir. Coe o leite. Misture as gemas com o açúcar restante e junte ao leite, aos poucos e mexendo sempre.
</p><p>Leve a lume brando até engrossar. Verta sobre as farófias. Polvilhe com canela em pó.</p>