Pudim de Compotas

<p>Passe por água fria uma forma canelada e escorra-a. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Ferva o leite com a vagem de baunilha, aberta ao meio. À partem junte o açúcar com a maisena, as gemas e os ovos, mexa bem e adicione o leite, ao qual retirou a vagem. Leve ao lume mexendo sempre até adquirir consistência. Retire do calor, junte a gelatina bem escorrida e mexa até que se dissolva. Deixe arrefecer. Depois, bata bem as natas, separe uma porção e junte-lhe um pouco do creme anterior, a compota de pêssego e a raspa de laranja e envolva bem. Leve ao congelador, durante cerca de 10 minutos. Retire e verta metade do creme que sobrou e leve novamente ao congelador por mais 10 minutos. Junte as restantes natas com a outra metade do creme e as compotas de cereja e morango. Acabe de encher a forma com este preparado e leve novamente ao congelador até ficar bem firme, mas sem deixar congelar. Transfira o pudim para o frigorífico e na hora de servir desenforme e decore com cerejas, amêndoa torrada e um raminho de hortelã.</p>