Farófias Light

<p>Levante as claras em castelo firme. Á parte, junte as tiras de cascas de limão e o pau de canela ao leite e leve ao lume.
</p><p>Quando ferver, deixe em lume brando e deite uma colher de sopa de claras. Deixe cozer, virando de um lado para o outro.
</p><p>Retire e reserve. Vá repetindo a operação até terminar as claras. Em seguida, prepare o leite creme.
</p><p>Passe o leite onde cozeu as claras por um passador, deixe arrefecer e adicione-lhe a farinha e a frutose.
</p><p>Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e adicione as gemas, bem batidas.
</p><p>Leve novamente ao lume, só até levantar fervura. Verta este creme sobre as claras cozidas e polvilhe com canela.
</p><p>Depois de frio leve ao frigorífico. Sirva as farófias frescas.</p>