Bitoque

<p>Corte as batatas em palitos e reserve de água. Core os bifes em metade da margarina, junte-lhes os alhos esmagados e o louro e deixe alourar um pouco. Incorpore a restante margarina e a farinha diluída no vinho. Cozinhe em lume brando até o molho ficar espesso. Tempere com sal e pimenta e salpique com o vinagre. Escorra e seque as batatas. Frite-as em gordura quente e escorra sobre o papel absorvente. Tempere com sal e reserve. Estrele os ovos na mesma gordura das batatas e sirva sobre a carne. Acompanhe com as batatas fritas e sirva sobre a carne. Acompanhe com as batatas fritas e deite o molho em volta. Decore com a salsa picada e sirva de seguida.</p>