Preparação:

1. Lave e limpe os fígados.
2. Tempere com sal, pimenta, molho inglês, sumo de limão e vinagre.
3. Deixe marinar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.

Refogado:

1. Aqueça óleo e manteiga em uma frigideira.
2. Adicione cebolinha, salsa, cebolas e alho picados finamente.
3. Quando a cebola ficar transparente, acrescente vinho do Porto e passas.
4. Refogue e adicione os fígados marinados.
5. Salteie por 7 a 8 minutos em fogo médio.

Finalização:

1. Mexa os fígados, evitando desmanchá-los.
2. Cozinhe até atingir o ponto desejado.
3. Sirva em uma travessa, acompanhado de batatas fritas.