Caldeirada de Sardinhas

<p>Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.
</p><p>Prepare os restantes ingredientes, cortando o tomate aos pedaços de tamanho médio e sem sementes, os pimentos bem lavados e cortados às tiras e as batatas lavadas e descascadas e cortadas às rodelas grossas.
</p><p>Coloque todos os ingredientes preparados no parágrafo anterior dentro de um tacho, alternando-os em camadas regulares.
</p><p>Vá temperando com uma pitada de sal, outra de pimenta e ainda um pouco de colorau, para dar cor e sabor.
</p><p>Regue com o azeite e tape o tacho com a respectiva tampa.
</p><p>Leve o tacho a lume brando, agitando de vez em quando com as mãos, para que os ingredientes não se peguem ao fundo, mas também para que os sabores se misturem.
</p><p>Tenha cuidado de não destapar o tacho de cada vez que agita.
</p><p>Passando um pouco de tempo, levante um lado da tampa para verificar o estado de cozedura dos alimentos.
</p><p>Quando verificar que começam a soltar algum líquido que se vai acumulando no tacho, junte as sardinhas, previamente temperadas de ambos os lados, com sal e pimenta.
</p><p>Separe alguns raminhos de salsa e incorpore-os também para dar sabor.
</p><p>Deixe o tacho ao lume durante mais 15 minutos, que é o tempo necessário à cozedura das sardinhas.
</p><p>Verifique no entanto se estas se encontram totalmente cozinhadas e se estiverem prontas, passe todo o conteúdo do tacho para uma travessa grande de servir, de preferência de cerâmica para que se consiga manter o calor, e leve logo à mesa, decorado com mais raminhos de salsa fresca. </p>