Salmão com Legumes Grelhados

<p>Lave as batatinhas, seque-as e polvilhe-as com sal grosso. Leve-as ao forno por 30 minutos, a 180 graus. Entretanto, remova as espinhas ao peixe e enrole em forma de medalhão.
</p><p>Prenda com fio de cozinha e regue com um fio de azeite.
</p><p>Tempere ainda com sal, pimenta e sumo de limão e coloque a grelhar. Arranje então os legumes e corte a beringela e a acurgete em lâminas; os restantes, corte-os a seu gosto e pincele tudo com azeite. Leve igualmente a grelhar, temperando de sal. Sirva com o peixe.</p>