Vitela Barrosã

<p>Corte a carne em 4 escalopes e tempere-os com sal, pimenta, tomilho e alho picado.
</p><p>Coloque metade de uma alheira enrolada com uma pequena fatia de presunto no meio de cada escalope, enrole e ate com o fio de cozinha.
</p><p>Aqueça um pouco do azeite numa frigideira que possa ir ao forno, junte o alho e tomilho e core ligeiramente os rolinhos de carne.
</p><p>Refresque com o vinho branco e o vinagre e leve ao forno aquecido a 160ºC, durante 10 minutos.
</p><p>Corte as batatas cozidas às rodelas e aloure-as numa frigideira com azeite.
</p><p>Aloure igualmente alguns dentes de alho numa frigideira à parte com mais azeite e junte o tomate cortado aos cubinhos e sem sementes.
</p><p>Prepare um molho, levando o vinho do Porto ao lume.
</p><p>Deixe reduzir para metade e junte o caldo de carne.
</p><p>Ferva sobe o lume brando durante 5 minutos.
</p><p>Disponha os grelos cozidos no centro dos pratos, cubra com as batatas dispostas de uma forma circular e polvilhe com o tomate.
</p><p>Disponha por cima o escalope de vitela aberto ao meio.
</p><p>Decore com ervas aromáticas e junte um pouco do molho.</p>