Dobrada com Grão

Demolhe o grão de véspera e coza-o em água com uma cebola e um fio de azeite.

Descasque as cebolas e os alhos, lave-os e pique-os. Faça um refogado, com azeite, louro, alho e a cebola.

Junte a dobrada cortada em pedaços pequenos, o chouriço em rodelas e deixe refogar.

Tempere com sal, a pimenta e os cominhos.

Refresque com o vinho branco e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar durante 15 minutos.

Junte o grão e o caldo da sua cozedura e deixe apurar.

Rectifique os temperos e sirva decorado com raminhos de salsa.