Frango com Recheio de Farinheira

<p>Abra o frango pelas costas e retire a carcaça interior, cortando com cuidado junto ao osso, separando o da carne e eliminando-o; reserve.
</p><p>Retire a pele a farinheira; junte a salsa e recheie o frango. Enrole a pele do frango sobre o recheio, mantendo a forma original. Ate com fio de cozinha e tempere com sal pimenta e açafrão.
</p><p>Num tabuleiro refraterio, coloque os alhos esmagados e por cima, disponha o frango recheado.
</p><p>Regue com azeite e leve ao forno, 190ª, durante cerca de 30 min.
</p><p>Entretanto escalde os legumes cortados em pedaços, em agua fervente temperada com sal, por cinco minutos.
</p><p>Escorra e, no final, acrescente ao molho do assado.
</p><p>Elimine o fio de cozinha e regue tudo com o sumo de limão. Sirva o frango cortado as fatias, acompanhado pelos legumes.</p>