Pastéis de Amêndoa

<p>Coloque a farinha numa tigela. junte o óleo, o vinagre e o sal. Amasse bem, juntando a água fria, até obter uma massa macia e boa de tender.
</p><p>Deixe repousar durante dez minutos. Unte pequenas formas caneladas com manteiga e polvilhe-as com farinha, até obter uma espessura fina. Forre as formas com esta massa. Reserve.
</p><p>Recheio: Junte o açúcar com água, mexa e leve ao lume; deixe ferver até obter ponto de fio. À parte, passe o requeijão por um passador, junte-lhe a amêndoa moída, o coco, os ovos e as gemas, misture.
</p><p>Sobre este preparado e mexendo sempre, verta a calda de açúcar em fio. Por último, aromatize com a canela em pó.
</p><p>Coloque as formas sobre um tabuleiro, distribua o preparado de amêndoa, por estas. Leve ao forno previamente aquecido, a 180ºC e deixe cozer, durante cerca de 35 minutos. Desenforme mornas. </p>