Azevias de grão

<p>Faça a massa: Misture a farinha com a manteiga, uma pitada de sal, e a aguardente.
</p><p>Junte a água, aos poucos, até estar tudo incorporado, mas tenha cuidado para não amassar demais, pois a massa perde a elasticidade.
</p><p>Deixe repousar.
</p><p>Para o recheio, leve a lume brando o açúcar, a água e a raspa de limão.
</p><p>Deixe ferver durante dois minutos.
</p><p>À parte, misture as gemas com o puré de grão e as amêndoas.
</p><p>Adicione a calda anteriormente preparada e leve novamente a lume brando para engrossar.
</p><p>Tenda a massa, não muito fina, e corte em círculos.
</p><p>Distribua o recheio de grão pelo centro dos círculos e feche.
</p><p>Frite as azevias em óleo quente e deixe alourar.
</p><p>Escorra-as sobre o papel absorvente e passe-as por açúcar misturado com canela em pó.
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