Bifinhos de vitela com cogumelos

Salteiam-se as cebolinhas com os 25g de azeite e põem-se de parte.
Aquecem-se os 50g de banha num tacho e deitam-se dentro os bifes cortados aos bocadinhos. Vai-se mexendo sempre até ganhar cor, regue com o vinho e junte as cebolas partidas aos bocados e com a respectiva gordura.
Tempere com sal e pimenta e deite a água. Tape o tacho e deixe a carne estufar em lume brando, até estar tenra. Mexa de vez em quando e junte os cogumelos. Cozinhe durante 10 minutos. Acompanhe com batatas fritas e rodelas de limão ou salsa.