Bolo Fresco de Chocolate

<p>Prepare a massa, batendo os ovos com açúcar, até obter um creme fofo. Junte a farinha peneirada com fermento e envolva bem com uma vara de arames. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 25 cm de diâmetro. Verta a massa e leve ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato de servir e disponha o bolo dentro; reserve.
</p><p>Para o recheio, demolhe as folhas de gelatina em água fria, por dois minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria, até derreterem. Numa tigela, misture os leites com a gelatina derretida, assim como as natas batidas em neve com o açúcar. Envolva bem e verta no aro. Disponha os palitos La Reinne em volta e leve ao frio, para solidificar. Para desenformar, passe uma faca de ponta em volta do interior do aro e remova-o. Por fim, leve ao lume o chocolate partido em pedaços pequenos com as natas, até obter um molho uniforme. Verta sobre o centro do recheio e leve ao frio. Antes de servir, decore o prato em volta com rosetas de chantili, amoras e framboesas.</p>