Éclairs de chocolate

<p>Leve ao lume num tacho com a água, o leite, a manteiga e a cascado limão.
</p><p>Deixe ferver, tempere com um pouco de sal, adicione de uma só vez a farinha e mexa energicamente.
</p><p>Deixe cozer, sem parar de mexer, até a massa se soltar do fundo do tacho.
</p><p>Retire, deixe arrefecer um pouco, adicione os ovos, um a um, e bata bem até ligar por completo.
</p><p>Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal, também untado.
</p><p>Coloque a massa num saco de pasteleiro, com a boquilha lisa, e tenda pequenos éclairs.
</p><p>Leve a meio do forno, previamente aquecido a 170ºC, durante 35 minutos.
</p><p>Retire e deixe arrefecer.
</p><p>Numa tigela, junte o custard com o açúcar e dissolva com 1dl de leite.
</p><p>Ferva o restante leite, junte-o ao preparado anterior e leve ao lume a ferver até engrossar; Retire e deixe arrefecer.
</p><p>Prepare o molho de chocolate: Ferva as natas, junte o chocolate partido em pedaços e mexa até ficar um creme bem homogéneo.
</p><p>Verta o creme custard num saco de pasteleiro com boquilha fina e injete nos éclairs; cubra-os com o molho de chocolate e sirva-os frescos.</p>