Panettone

<p>Aqueça o leite, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
</p><p>Dissolva o fermento no leite, adicione 150 g de farinha e amasse bem. Junte os ovos e as gemas e volte a amassar.
</p><p>Deixe repousar, até ganhar o dobro de volume. Adicione o açúcar, a manteiga, o sal, a raspa de limão e o rum.
</p><p>Envolva a restante farinha e volte a amassar. Acrescente os frutos cristalizados e amasse novamente, até envolver bem.
</p><p>Ligue o forno a 180ºC.
</p><p>Unte a forma alta com manteiga, polvilhe com farinha e envolva com uma cinta de papel vegetal, atada com um fio de cozinha.
</p><p>Verta a massa na forma e deixe levedar. Leve a meio do forno, durante 40 minutos.
</p><p>Retire, deixe arrefecer e elimine a cinta de papel. Prepare a glace: Coloque o açúcar numa tigela, verta umas gotas do sumo de limão e vá mexendo, até obter uma glace brilhante.
</p><p>Coloque a glace num cartucho de papel vegetal e decore o panettone.
</p><p>Decore com frutos cristalizados e sirva.</p>