Pão-de-rala

<p>Para preparar a massa, leve o açúcar ao lume com a água numa caçarola até formar ponto de estrada.
</p><p>Junte a amêndoa moída e os 5 ovos batidos, em fio.
</p><p>Leve novamente ao lume.
</p><p>Mexa tudo muito bem até o preparado se descolar da caçarola, mantendo sempre o lume médio.
</p><p>Retire e deixe arrefecer um pouco.
</p><p>Entretanto, unte uma forma redonda e forre com papel vegetal.
</p><p>Cubra o fundo com o preparado obtido e pressione com os dedos.
</p><p>De seguida, estique muito bem a restante massa e forre a parte lateral da forma.
</p><p>Reserve uma porção para, no fim, fazer uma tampa com esta massa.
</p><p>Confeccione a calda, levando o açúcar ao lume com a água até formar ponto de fio.
</p><p>Entretanto, bata 5 gemas e vá adicionando à calda de açúcar, às colheradas, tendo o cuidado de virá-las conforme vão cozendo.
</p><p>Retire do lume e reserve.
</p><p>Misture as restantes gemas ao doce de chila e leve ao lume para cozer.
</p><p>De seguida, verta os dois doces obtidos na forma: primeiro o de gila e depois o de ovos, alternadamente.
</p><p>Cubra com uma tampa feita com massa de amêndoa.
</p><p>Leve ao forno durante 15 minutos para alourar, a cerca de 190ºC.</p>